坊上人——“羊肉泡”的传说

“羊肉泡”的传说

宿育海

　　羊肉泡是陕西的一大名吃，历史悠久，风味独特，闻名中外，关于羊肉泡的来历，说法很多，但赵匡胤与羊肉泡的传说比较流行。
　　传说北宋开国皇帝赵匡胤当年受困于长安，可谓食不裹腹、衣不遮体，当时正值冬口，饥肠辘辘的他实在无法下咽手中仅有的两块讨来的干馍，走着走着，来到一家卖熟羊肉的铺前，希望掌柜的能动侧隐之心。掌柜的见其可怜，遂让其把馍掰碎，然后用煮过肉的汤浇之。赵匡胤接过香喷喷的肉汤浇馍，狼吞虎咽的吃了起来，吃完后向掌柜的深深作揖致谢，在他看来，这碗饭胜似山珍海味。
　　后来赵匡胤黄袍加身做了北宋的开国元勋，当了皇帝的他尽管吃遍了珍禽美味，但都觉无味，而唯独当年受困长安时吃的那碗羊肉汤泡干馍使他终生难忘。一日出巡，路经长安，他同随行的文武大臣又来到了当年的羊肉铺，向掌柜的提出要吃当年的羊肉汤浇馍。掌柜的见是当朝天子驾到，不敢怠慢，当时只有汤而无馍，于是就令人立即烙馍，因为一时没有发酵的面，所以烙出的馍只有七八成熟，掌柜的赶紧将馍掰碎用沸汤浇之，恐其夹生，掌柜的又把馍与汤放入瓢内，再加些佐料，又切些煮熟的鲜羊肉精心加以翻烹，用碗盛好呈于皇帝面前，皇帝吃后，非常满意，于是令人重赏店主。
　　皇帝在长安城吃羊肉煮馍的佳话一经传开，人们很想图个吉利，都来品尝，店主也依给皇帝的做法给市民依法泡制，吃后均赞不绝口。以后吃的人也越来越多，久而久之，羊肉泡也就出名了，其它卖羊肉的也都模仿，长安城内买羊肉泡的也越来越多。

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