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“羊肉泡”的传说

宿育海

  肉泡是陕西的一大名吃,历史悠久,风味独特,闻名中外,关于羊肉泡的来历,说法很多,但赵匡胤与羊肉泡的传说比较流行。
  传说北宋开国皇帝赵匡胤当年受困于长安,可谓食不裹腹、衣不遮体,当时正值冬口,饥肠辘辘的他实在无法下咽手中仅有的两块讨来的干馍,走着走着,来到一家卖熟羊肉的铺前,希望掌柜的能动侧隐之心。掌柜的见其可怜,遂让其把馍掰碎,然后用煮过肉的汤浇之。赵匡胤接过香喷喷的肉汤浇馍,狼吞虎咽的吃了起来,吃完后向掌柜的深深作揖致谢,在他看来,这碗饭胜似山珍海味。
  后来赵匡胤黄袍加身做了北宋的开国元勋,当了皇帝的他尽管吃遍了珍禽美味,但都觉无味,而唯独当年受困长安时吃的那碗羊肉汤泡干馍使他终生难忘。一日出巡,路经长安,他同随行的文武大臣又来到了当年的羊肉铺,向掌柜的提出要吃当年的羊肉汤浇馍。掌柜的见是当朝天子驾到,不敢怠慢,当时只有汤而无馍,于是就令人立即烙馍,因为一时没有发酵的面,所以烙出的馍只有七八成熟,掌柜的赶紧将馍掰碎用沸汤浇之,恐其夹生,掌柜的又把馍与汤放入瓢内,再加些佐料,又切些煮熟的鲜羊肉精心加以翻烹,用碗盛好呈于皇帝面前,皇帝吃后,非常满意,于是令人重赏店主。
  皇帝在长安城吃羊肉煮馍的佳话一经传开,人们很想图个吉利,都来品尝,店主也依给皇帝的做法给市民依法泡制,吃后均赞不绝口。以后吃的人也越来越多,久而久之,羊肉泡也就出名了,其它卖羊肉的也都模仿,长安城内买羊肉泡的也越来越多。

 

 

 

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