坊上人　　清真美食的精髓

清真美食的精髓

清真美食文化核心是“善”

　　清真美食文化核心是“善”，以人为善，以食为善，善良平等地对待所有的人和一切动物。
　　平等对待一切是伊斯兰教义的重要原则，虽然一切动物都是要为人利用，可怎么用，就是一个道德观的问题。是残酷地加害还是尽量避免动物的痛苦。所以宰生要诵真主的尊名，使用最锋利的刀将牲畜一刀宰净，最大限度减少动物的痛苦。在吃什么上也选择善良的动物，只食“吃草的”，“吃水草的”动物，对那些性情凶恶的凶禽猛兽，形状怪异的鸟类以及污秽不堪的猪坚决不食，以免影响纯洁的心灵、健全的思路、健康的体魄。

清真饮食表现为“净”

　　吃一直是有关民族生存的大事。清真饮食禁忌表现最为彻底的就是“净”：洁净、干净。注意营养卫生，每次都要“小净”，每天坚持“大净”。天天淋浴净身，保持身体的清爽干净。
　　第一，在吃的食物上要求，所食的东西都是清洁卫生的；
　　第二，加工食物清洁卫生，宰牲、放血清洗、漂、煮都有一套规定，因而杜绝了细菌污染；
　　第三，吃佳美的食物不过量、不过分，不吃生冷变质的食物，保证营养合理吸收，干净、卫生。

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