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“坊上人”牛羊肉泡馍荣获“中华名小吃”称号
牛羊肉泡馍

“坊上人”牛羊肉泡馍荣获“中华名小吃”称号

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 【原料】熟牛肉(羊肉)、粉丝、化油、蒜苗、饦饦馍、肉汤等。
     (1)干泡:锅内放肉汤和水烧开,倒入掰好的馍及肉、粉丝、蒜苗丝等,撇去沫和多余汤,用旺火煮1分钟,淋入化油、颠翻几下,再淋上化油,盛入碗内即成。要求肉在上,馍在下,碗内无汤汁。
      (2)口汤:要求煮成的馍吃完后,仅留一口汤,其他同上。
      (3)水围城:盛入碗内时,馍在中间,汤在周围,汤汁较多。
      (4)单做:碗里不泡馍,汤汁和馍分开食用。
 【特点】味浓汤鲜,馍筋光滑,不膻不腻,食之耐饥,老少皆宜。

 

 

 

 

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