坊上清真名宴 · 全羊席
坊上人饭庄研制的“全羊席”部分菜品
全羊席又名全羊菜、全羊大筵，是坊上人饭庄挖掘中华饮食文化而创制的中华名宴之一。
全羊席始于唐末由阿拉伯传入我国新疆一带的烤全羊，历经历代厨师的精心钻研，至清代发展开来。全羊席最早文字记载为清乾隆年间袁枚《随园食草》，文中云：“全羊席有72种。此乃屠龙之技，家厨难学，一盘一碗，虽全羊肉，而味各不相同……”
坊上人的全羊席，菜品组合考究，共有数十道菜，每道菜都用羊的不同部位烹制而成，每道菜取名不见一“羊”字，且精妙有趣，如用羊上下眼皮做的菜为“明开夜合”，用羊耳尖做的菜为“迎风扇”，羊鼻尖做的菜为“望峰坡”，羊舌头做的三道菜，舌尖为“落水泉”、舌根为“迎草香”，舌旁肉为“饮涧台”，……
全羊席的推出，令消费者大快朵颐，并以其完美的艺术风范，令世人津津乐道。
| 坊上人史话 | 坊上人风俗 | 坊上美食 | 坊上名人 | 坊上人饭庄 | 坊上艺术 |
版权所有© 西安坊上人清真餐饮有限公司 （陕ICP备2021000553号）
坊上人饭庄文景店 地址:西安市经开区凤城九路文景小区西区 电话:029-88482662 88482663
坊上人饭庄商业步行街店 地址:西安市高新区电子园步行街1号 电话:029-88222668 88482319
坊上人饭庄紫薇田园都市店 地址:西安市高新区紫薇田园都市商业走廊1号 电话:029-88171510 88171520
网址：http://www.fangshangren.com
http://www.fangshangren.com.cn
E-mail：fangshangren@fangshangren.com
